chief 生活札記

今天部門迎新聚餐,造訪了傳說中充滿邊疆的氣氛的小肥羊火鍋！
在介紹吃的東西之前先知道~大漠飲食~小肥羊的故事
小肥羊源起於七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經過多次戰鬥，人困馬乏，饑腸轆轆。
忽必烈猛地想起家鄉的菜餚─清燉羊肉。於是吩咐部下殺羊燒火。正當火夫宰羊割肉時，探馬突然氣
喘籲籲地飛奔進帳稟告敵軍大隊人馬追趕而來，離此僅有十里路。但饑餓難忍的忽必烈心等著吃羊肉
，他一面下令部隊開拔，一面喊著：『羊肉！羊肉！』。清燉羊肉當然是等不及了，生羊肉不能端上
來讓主帥吃，怎麼辦呢？這時只見主帥大步向火灶走來，廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛快
地切了多片薄肉，放在沸水裏攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撤上細鹽、蔥花薑末，雙手
捧給剛來到灶旁的大帥。

　忽必烈抓起肉片送進口中，接連幾碗之後，他揮手擲碗，翻身上馬，英勇地率軍迎敵，結果旗開得勝
，生擒敵將。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了戰前吃的那道羊肉片。這回廚師精選了優質小肥羊腿
部的『大三叉』和『上腦』嫩肉，切成均勻的薄片，再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種佐料，
涮後鮮嫩可口，將帥們吃後讚不絕口，忽必烈更是喜笑顏開。廚師忙上前
說道：『此菜尚無名稱，請帥爺賜名』。忽必烈一邊涮著羊肉片，一邊笑著答道 ：『我看就叫涮羊肉吧！
眾位將軍以為如何？』從此，涮羊肉成了宮廷佳餚。

　後經元代蒙古人忽思慧於延祐至天曆年間任飲膳太醫，主管宮廷之飲食衛生
和藥物，把累朝御用之奇珍異饌，湯膏煎造及諸家本草名醫方術，並日所必用之穀肉果菜，取其性味
補益者，輯成一書，名曰：飲膳正要，於天曆三年進呈文宗皇帝（圖帖木兒）而後歷代名廚依據飲膳
正要調製成歷史名吃-小肥羊火鍋。
~故事節錄自小肥羊官方網站~